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Sardinas con verduras y legumbres en papillote
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Sardinas con verduras y legumbres en papillote

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Sardinas con verduras y legumbres en papillote

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La técnica del papillote es una de las más saludables y perfecta, en este caso, para utilizarla con unas sardinas, que desprenden un olor tan fuerte cuando las cocinas. En este caso, lo evitamos al ir encerradas en un paquetito y asarlas en el horno. Las vamos a preparar con varias verduras, garbanzos ya cocidos, zumo de limón, aceite de oliva y una mezcla de hierbas aromáticas.

  • 12 ud de Sardinas sin la cabeza
  • 1 unidad de Calabacín
  • 0.5 unidad de Berenjena
  • 0.5 unidad de Pimiento rojo
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 ud de Limón
  • 100 g de Garbanzos cocidos
  • Sal
  • Mezcla de hierbas aromáticas
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Comenzamos precalentando el horno a 200ºC.

  2. 2.

    Lavamos, secamos y cortamos en bastones el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo.

  3. 3.

    Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, esto es, en tiras finas también.

  4. 4.

    Lavamos bien las sardinas, las secamos perfectamente y les echamos un poco de sal.

  5. 5.

    Exprimimos los dos limones y colamos el zumo.

  6. 6.

    Cortamos ocho cuadrados o rectángulos de papel sulfurizado para hacer los paquetes para el papillote.

  7. 7.

    Colocamos en 4 de esos papeles una mezcla de todas las verduras y unos pocos garbanzos y echamos un poco de sal.

  8. 8.

    Ponemos en cada uno 3 sardinas y echamos por encima un poco de zumo de limón, aceite de oliva y hierbas aromáticas.

  9. 9.

    Cerramos bien los paquetes poniendo encima los otros 4 papeles sulfurizados -tienen que quedar muy bien cerrados-.

  10. 10.

    Los colocamos en una bandeja y horneamos unos 15 minutos a 200ºC.

  11. 11.

    Sacamos con cuidado de no quemarnos, dejamos reposar 2 minutos y servimos en cada plato un paquetito.

  12. 12.

    Lo cortamos con unas tijeras ¡y lo llevamos a la mesa para comer el plato calentito!

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