Los garbanzos son la legumbre típica de potajes y guisados, pero también forman parte de otros platos como el hummus, el falafel o, en la dieta vegetariana y vegana, un ingrediente estupendo para hacer albóndigas. Como las que hacemos en esta receta, en la que también utilizamos remolacha cocida (que le darán un color sorprendente) y un poco de queso rallado.
Ingredientes
- 250 gramos de garbanzos
- 200 gramos de remolacha cocida
- 150 gramos de pan rallado
- 80 gramos de queso grana padano
- 1 unidad de dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 unidad de huevo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Ponemos la remolacha, los garbanzos, el huevo, el queso Grana Padano rallado y una pizca de sal en una batidora. Trituramos.
- Agregamos un poco de pan rallado, para obtener una consistencia adecuada y salpimentamos al gusto.
- Con ayuda de una cuchara, hacemos las albóndigas, las pasamos por pan rallado y las colocamos en una bandeja de horno forrada previamente con un poco de papel vegetal. Rociamos con un poco de aceite de oliva.
- Cocinamos durante 20-25 minutos, hasta que se doren. Retiramos y servimos.
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