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Sopa tailandesa con cacahuete y vieiras
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clock 45min | easyFácil

Sopa tailandesa con cacahuete y vieiras

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Sopa tailandesa con cacahuetes y vieiras

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Preparamos una base con caldo de pescado, leche de coco y cacahuete con varios condimentos para esta sopa tailandesa, que terminamos con unas vieiras a la plancha. Un plato súper aromático al que también le vamos a poner un toque picante con un poco de chile.

  • 1 litro de Caldo de pescado
  • 1 bote de Leche de coco
  • 2 ud de Cebolla
  • 2 ud de Tomate
  • 1 trozo de Jengibre fresco
  • 1 unidad de Chile rojo
  • 50 g de Cacahuetes
  • 1 tallo de Lemon grass
  • 1 cucharadita de Cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de Curry
  • 12 ud de Vieiras
  • Albahaca tailandesa
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal
  1. 1.

    Pela y pica las cebollas y los tomates.

  2. 2.

    Echa en una cazuela un chorro de aceite y pocha la cebolla y el tomate con un poco de sal y de pimienta.

  3. 3.

    Añade el curry, unas hojas de albahaca tailandesa, el cilantro molido, el chile picado y el tallo de lemon grass.

  4. 4.

    Cocina un par de minutos e incorpora la mitad de los cacahuetes, el caldo de pescado y la leche de coco.

  5. 5.

    Cocina durante 10 minutos a fuego medio.

  6. 6.

    Retira el tallo de lemon grass y tritura bien.

  7. 7.

    Salpimenta las vieiras y cocínalas a la plancha.

  8. 8.

    Sirve la sopa con las vieiras, el resto de cacahuetes y unas hojas de albahaca tailandesa.

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