Sopa tailandesa con cacahuete y vieiras

Name: Sopa tailandesa con cacahuete y vieiras
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 litro de caldo de pescado; 1 bote de leche de coco; 2 unidades de cebolla; 2 unidades de tomate; 1 trozo de jengibre fresco; 1 unidad de chile rojo; 50 gramos de cacahuetes; 1 tallo de lemon grass; 1 cucharadita de cilantro en polvo; 1 cucharadita de curry; 12 unidades de vieiras; albahaca tailandesa; pimienta negra; aceite de oliva; sal

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Preparamos una base con caldo de pescado, leche de coco y cacahuete con varios condimentos para esta sopa tailandesa, que terminamos con unas vieiras a la plancha. Un plato súper aromático al que también le vamos a poner un toque picante con un poco de chile.

Ingredientes

1 litro de caldo de pescado
1 bote de leche de coco
2 unidades de cebolla
2 unidades de tomate
1 trozo de jengibre fresco
1 unidad de chile rojo
50 gramos de cacahuetes
1 tallo de lemon grass
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de curry
12 unidades de vieiras
albahaca tailandesa
pimienta negra
aceite de oliva
sal

Preparación

Pela y pica las cebollas y los tomates.
Echa en una cazuela un chorro de aceite y pocha la cebolla y el tomate con un poco de sal y de pimienta.
Añade el curry, unas hojas de albahaca tailandesa, el cilantro molido, el chile picado y el tallo de lemon grass.
Cocina un par de minutos e incorpora la mitad de los cacahuetes, el caldo de pescado y la leche de coco.
Cocina durante 10 minutos a fuego medio.
Retira el tallo de lemon grass y tritura bien.
Salpimenta las vieiras y cocínalas a la plancha.
Sirve la sopa con las vieiras, el resto de cacahuetes y unas hojas de albahaca tailandesa.

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