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45min
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Fácil
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Sopa tailandesa con cacahuete y vieiras
Sopa tailandesa con cacahuetes y vieiras
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¡HOLA! COCINA
Preparamos una base con caldo de pescado, leche de coco y cacahuete con varios condimentos para esta sopa tailandesa, que terminamos con unas vieiras a la plancha. Un plato súper aromático al que también le vamos a poner un toque picante con un poco de chile.
- 1 litro de Caldo de pescado
- 1 bote de Leche de coco
- 2 ud de Cebolla
- 2 ud de Tomate
- 1 trozo de Jengibre fresco
- 1 unidad de Chile rojo
- 50 g de Cacahuetes
- 1 tallo de Lemon grass
- 1 cucharadita de Cilantro en polvo
- 1 cucharadita de Curry
- 12 ud de Vieiras
- Albahaca tailandesa
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
-
1.
Pela y pica las cebollas y los tomates.
-
2.
Echa en una cazuela un chorro de aceite y pocha la cebolla y el tomate con un poco de sal y de pimienta.
-
3.
Añade el curry, unas hojas de albahaca tailandesa, el cilantro molido, el chile picado y el tallo de lemon grass.
-
4.
Cocina un par de minutos e incorpora la mitad de los cacahuetes, el caldo de pescado y la leche de coco.
-
5.
Cocina durante 10 minutos a fuego medio.
-
6.
Retira el tallo de lemon grass y tritura bien.
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7.
Salpimenta las vieiras y cocínalas a la plancha.
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8.
Sirve la sopa con las vieiras, el resto de cacahuetes y unas hojas de albahaca tailandesa.
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