Parece que asociamos más las lentejas con los platos de cuchara caliente, pero es un ingrediente, como el resto de legumbres, perfecto para prepararlo en ensalada. Aquí, vamos a mezclar unas lentejas cocidas con varios vegetales, que aliñaremos con una vinagreta clásica. Tanto para cocer las lentejas como para trocear las verduras vamos a usar la Thermomix, aunque no es imprescindible.
Ensalada de lentejas con verduritas
30 min
fácil
2 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 250 gramos de lentejas
- 500 mililitros de agua
- 1 unidad de tomate
- 1 unidad de puerro
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de zanahoria
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- vinagre de módena
Preparación
- Ponemos las lentejas en remojo la noche anterior.
- Pelamos la cebolla y la zanahoria y reservamos. Lavamos y secamos bien el tomate.
- Echamos en el vaso de la Thermomix el tomate, la zanahoria y la cebolla y picamos durante 4 segundos a velocidad 4. Reservamos en el propio recipiente.
- Escurrimos las lentejas.
- Sin retirar las verduras, añadimos las lentejas, el agua y sal al gusto. Programamos 20 minutos, 100 grados, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
- Una vez pasados los 20 minutos, retiramos del vaso y escurrimos bien todos los ingredientes. Reservamos y dejamos que se enfríen.
- Aliñamos con aceite de oliva y vinagre de Módena al gusto y servimos.
