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Por
RAMÓN VERGARA
Si quieres darte un capricho para una cena o desayuno diferente, estas 'galettes' bretonas son una buena alternativa. Tradicionalmente se hacen con harina de trigo sarraceno que tiene la peculiaridad de no contener gluten, con lo cual son perfectas para las personas celíacas.
- 150 g de Harina de trigo sarraceno
- 1 unidad de Huevo pequeño
- 400 ml de Agua
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- Cebollino
- Tomates cherry
Para el relleno
- 4 ud de Huevos
- 4 lonchas de Jamón cocido
- 1 taza de Queso gruyer rallado
- Flor de sal
-
1.
En un recipiente hondo, batimos un huevo con una pizca de sal.
-
2.
Derretimos una nuez de mantequilla, la añadimos al huevo y batimos.
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3.
Añadimos el agua al recipiente y batimos un minuto.
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4.
Agregamos la harina poco a poco hasta crear una masa cremosa y homogénea.
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5.
Tapamos el recipiente con papel film y dejamos reposar dos horas.
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6.
Engrasamos con mantequilla una sartén antiadherente, añadimos una cazo mediano de la masa y extendemos rápidamente.
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7.
Cocinamos dos minutos por cada cara a fuego medio alto y vamos reservando las 'galettes' en un plato, tapadas con un trapo.
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8.
En la misma sartén cocinamos los huevos a la plancha con una cucharada de mantequilla.
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9.
Añadimos una cucharada sopera de queso rallado en cada 'galette', una loncha de jamón cocido y el huevo a la plancha encima. Plegamos y volvemos a pasar por la sartén durante un minuto a fuego medio.
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1.
Servir inmediatamente acompañadas de tomates cherry en cuñas y un poco de cebollino fresco picado. Añadir una pizca de flor de sal encima de la yema del huevo.
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