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¡HOLA! COCINA
Otra de las formas más sabrosas y sencillas de disfrutar del bacalao: como ingrediente de tortillas y revueltos. En este caso nos inspiramos en la tradicional tortilla de patatas, a la que añadimos pimientos verdes de Guernica (si no, se pueden sustituir por otros pimientos verdes) y bacalao desalado.
- 6 Huevos
- 400 g de Patatas
- 1 Cebolla
- 300 g de Pimientos de Guernica
- 200 g de Bacalao desalado
- 300 ml de Aceite de oliva para freír
- Sal
- Pimienta
-
1.
Lavar los pimientos. Reservar 8 enteros. Al resto: retirar el tallo y las semillas al resto y cortarlos en juliana fina.
-
2.
Quitar la piel y las espinas al bacalao y desmenuzarlo.
-
3.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas.
-
4.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
-
5.
Batir los huevos en una ensaladera.
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6.
Calentar el aceite en una sartén grande y pochar las patatas con la cebolla.
-
7.
Escurrirlas y ponerlas en la ensaladera con el bacalao desmenuzado y la juliana de pimientos.
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8.
Sazonar con sal y pimienta recién molida y mezclar bien.
-
9.
Colar el aceite, echar 2 cucharadas en otra sartén y cuajar en ella la tortilla por las dos caras procurando que el interior quede jugoso.
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10.
Freír los pimientos reservados en el resto del aceite.
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11.
Escurrirlos y salarlos.
-
1.
Cortar la tortilla de bacalao en porciones y acompañarla con los pimientos fritos.
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