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Marmitako de salmón

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El marmitako es un guiso de pescadores que, habitualmente, se hace con patatas, algunas verduras y bonito. Pero este pescado podemos sustituirlo por otros, como en esta receta, en la que vamos a usar salmón fresco. Es un plato de lo más tradicional que se hace de una forma rápida y fácil.

  • 600 g de Salmón
  • 6 ud de Patata
  • 1 unidad de Pimiento verde
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 1 cucharadita de Pulpa de pimiento choricero
  • 4 cs de Tomate concentrado
  • 200 ml de Vino blanco
  • 1 litro de Caldo de pescado
  • 2 ud de Cayena
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  1. 1.

    Corta el salmón sin espinas ni piel en dados.

  2. 2.

    Pela y pica los ajos, la cebolla y la zanahoria.

  3. 3.

    Lava, seca y pica del mismo modo el pimiento verde.

  4. 4.

    Pon a rehogar en una cazuela con aceite la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria.

  5. 5.

    Añade el laurel, las cayenas y sal y sigue pochando.

  6. 6.

    Pela las patatas y cháscalas (esto es introducir el cuchillo sin llegar al final y hacer palanca para que salga el trozo) para que suelten almidón durante la cocción y espesen de forma natural el guiso.

  7. 7.

    Añádela a las verduras y cocina durante 5 minutos.

  8. 8.

    Incorpora el pimentón, la pulpa de pimiento choricero y el concentrado de tomate y remueve bien.

  9. 9.

    Echa el vino blanco y deja que se evapore para añadir el caldo de pescado.

  10. 10.

    Cocina a fuego medio durante 20 minutos.

  11. 11.

    Apaga el fuego, echa los dados de salmón y deja que repose 5 minutos más para que se haga el pescado con el calor del guiso.

  12. 12.

    ¡Ya puedes servir el marmitako de salmón en tus mejores platos hondos o cuencos!

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