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'Risotto' de limón, cilantro e hinojo
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clock 30min | easyFácil

'Risotto' de limón, cilantro e hinojo

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Esta receta de la cocina italiana es deliciosa si se sirve con pechugas de pollo ahumadas, disponibles en muchos supermercados ya, o con cualquier otra carne de ave que haya seguido le mismo tratamiento. Espolvorea, si quieres, un poco de perejil frito para darle aún más color.

  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 1 ud de Cebolla pequeña, picada finamente
  • 1 ud de Bulbo de hinojo picado finamente, reservando la parte superior para decorar
  • 125 ml de Vino blanco
  • 1 unidad de Zumo de limón
  • 900 ml de Caldo de pollo
  • 50 ml de Nata para montar
  • 1 cs de Cilantro en hojas (de Ducros)
  • 25 g de Mantequilla (opcional)
  • 25 g de Queso parmesano rallado
  1. 1.

    Calentar el aceite en una sartén y freír lentamente la cebolla muy picada y el hinojo durante 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

  2. 2.

    Añadir el arroz y cocinar durante otros 2 minutos, hasta que los granos empiecen a volverse traslúcidos.

  3. 3.

    Añadir el vino blanco y el zumo de limón, llevar a ebullición y cocinar hasta que se absorban.

  4. 4.

    Ir añadiendo el caldo de pollo cucharón a cucharón hasta que se absorba todo y se haya cocinado el arroz, removiendo frecuentemente.

  5. 5.

    Añadir la nata, las hojas de cilantro y la mantequilla y remover. Servir con el queso parmesano rallado y decorado con la parte superior del hinojo.

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