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30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Las lentejas verdes de esta receta son muy utilizadas para ensaladas puesto que no desprenden la piel, son muy sabrosas y tienen una textura cremosa. Además, son especialmente ricas en fibra, hierro y proteínas. Al combinarlas con bacalao obtendremos un plato único completo, muy nutritivo y sorprendente. ¡Pruébalo!
- 350 g de Lentejas verdinas
- 300 g de Bacalao ahumado
- 3 ud de Chalotas rosas
- 1 ud de Zanahoria
- 1 ud de Cebolla
- 1 ud de Dientes de ajo
- Mezcla de hierbas aromáticas
- 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Vinagre de Jerez
- 1 cs de Aceite de avellanas
- Zumo de limón (0,5 ud.)
- Sal
- Pimienta negra
- Perifollo para decorar
-
1.
Pelar y cortar la cebolla y la zanahoria por la mitad.
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2.
Poner las lentejas en una cacerola y añadir las hierbas, la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo. Salpimentar. Cubrir con agua y cocer durante 30 minutos.
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3.
Cortar el bacalao ahumado en pequeñas lonchas, salpimentar ligeramente y rociar con el jugo de limón.
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4.
Escurrir y colocar las lentejas en un bol grande.
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5.
Pelar y picar finamente las chalotas.
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6.
Hacer una vinagreta con las chalotas picadas, el aceite de oliva y el de avellanas, el vinagre, sal y pimienta.
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7.
Verter el aderezo sobre las lentejas. Mezclar y dividir la ensalada en platos hondos.
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8.
Colocar encima las lonchas de bacalao y adornar con hojas de perifollo. Servir inmediatamente.
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