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Sopa griega de limón con pollo
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clock 10min | easyFácil

Sopa griega de limón con pollo

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Esta sopa muy popular en Grecia, conocida como 'avgolemono', parece que fue creada en España por los judíos sefardíes antes de su expulsión de la península en 1492. La receta se fue extendiendo después y se incorporó a la gastronomía de otros lugares como Grecia, Turquía y en varios países árabes. Es perfecta para aprovechar unos restos de pollo y también se sirve como salsa.

  • 1 litro de Caldo de pollo
  • 4 ud de Huevo
  • 100 g de Pollo cocido en dados
  • 50 g de Sémola de trigo
  • 3 ud de Limón
  • 6 rodajas de Limón
  • 4 rebanadas de Pan
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Echamos el caldo de pollo en una cazuela al fuego y esperamos a que hierva.

  2. 2.

    Añadimos la sémola, dejamos que espese ligeramente y retiramos del fuego.

  3. 3.

    Incorporamos ahora el pollo cocido en dados y lo removemos bien.

  4. 4.

    Batimos los huevos y los mezclamos con el zumo de los dos limones.

  5. 5.

    Incorporamos esta mezcla a la sopa sin dejar de remover para que no se cuajen los huevos.

  6. 6.

    Tostamos las rebanadas de pan.

  7. 7.

    Servimos la sopa con perejil fresco, picado, rodajas de limón y las rebanadas de pan.

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