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15min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de kiwi y bayas de Goji
Ensalada de kiwi y bayas de Goji
Por
¡HOLA! COCINA
Las bayas de Goji son un fruto rico en fibra y en antioxidantes, de ahí que sea ideal para incluirlo en nuestros platos. Su origen se encuentra en la antigua China, donde se empezaron a usar -y aún se hace- para aumentar la longevidad. Incorpóralas en platos como esta ensalada, a la que también ponemos kiwi, lechugas y maíz.
- 2 ud de Kiwi
- 75 g de Bayas de Goji
- 100 g de Rúcula
- 100 g de Lechuga Iceberg
- 50 g de Maíz en conserva
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Vinagre de sidra
- Sal
-
1.
Lavamos y escurrimos la rúcula y la lechuga Iceberg.
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2.
Escurrimos el maíz del líquido de conserva.
-
3.
Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas finas.
-
4.
En una ensaladera mezclamos el kiwi, las bayas de Goki, el maíz, la rúcula y la lechuga Iceberg.
-
5.
En un cuenco emulsionamos con varilla el aceite, el vinagre y la sal.
-
6.
Aderezamos la ensalada con la vinagreta y ya podemos servir nuestra ensalada.
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