COCINA  /  RECETAS
Huevos rancheros con aguacate y espinacas
 / 
clock 20min | easyFácil

Huevos rancheros con aguacate y espinacas

2 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Los huevos rancheros forman parte del desayuno mexicano tradicional pero también se han hecho muy populares a lo largo de toda América. En cada lugar incluyen una variante, pero en su elaboración no pueden faltar los huevos, el tomate, el pimiento, la cebolla , el queso, el toque picante y las tortillas de maíz. En esta versión, le vamos a poner aguacate y espinacas

  • 4 ud de Tortillas de trigo
  • 1 ud de Pimiento rojo
  • 2 ud de Huevos
  • 0.5 ud de Aguacate
  • 1 puñado de Espinacas frescas
  • 4 ud de Tomates maduros
  • 1 ud de Cebolla
  • 3 ramas de Cilantro
  • 1 ud de Chile jalapeño
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 200ºC.

  2. 2.

    Picamos en daditos pequeños la cebolla, el pimiento y el chile jalapeño y rallamos los cuatro tomates.

  3. 3.

    En una sartén con un chorrito de aceite caliente, añadimos los ingredientes picados en el paso anterior y los pochamos.

  4. 4.

    Incorporamos las espinacas y el jalapeño en cuadraditos pequeños, echamos sal al gusto y removemos durante unos pocos minutos.

  5. 5.

    En otra sartén mediana apta para horno, colocamos las tortillas en el fondo y añadimos la mezcla anterior, dejando dos huecos en los que irán los huevos.

  6. 6.

    Añadir los huevos en cada uno en los huecos que hemos dejado.

  7. 7.

    Introducimos la sartén 10 minutos en el horno a 200ºC.

  8. 8.

    Sacamos del horno y echamos queso rallado por encima.

  9. 9.

    Volvemos a introducir en el horno y gratinamos el queso hasta que esté dorado.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.