40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Sopa de lentejas con pollo, apio y calabaza
Sopa de lentejas con pollo, apio y calabaza
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¡HOLA! COCINA
Te presentamos una receta de sopa de lentejas. Le vamos a añadir pollo pero puedes hacerla estrictamente vegana/vegetariana con el uso de las legumbres, apio, calabaza, cebolla y un caldo de verduras. Elige la variedad de lentejas que más te gusten. Nosotros nos decantamos por unas castellanas en conserva, que ya vienen cocidas y listas para usar.
- 300 g de Lentejas cocidas castellanas de bote
- 2 ud de Muslos de pollo deshuesados
- 200 g de Calabaza
- 2 ud de Apio el tallo
- 1 ud de Cebolla
- 1 l de Caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Comino molido molido
- Perifollo
-
1.
Pela bien la calabaza y córtala en dados.
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2.
Trocea las ramas de apio.
-
3.
Pela la cebolla y pícala en daditos pequeños.
-
4.
Corta los muslos de pollo en trozos, salpimenta y dóralos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
-
5.
Sácalos y resérvalos.
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6.
En esa cazuela con algo más de aceite rehoga la cebolla, los dados de calabaza y los trozos de apio.
-
7.
Salpimenta, añade una pizca de comino y las lentejas cocidas.
-
8.
Cubre con el caldo de verduras, añade el pollo y cuece 15-20 minutos.
-
9.
Sirve la sopa de lentejas y decora con unas hojitas de perifollo.
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