Mira que forma más saludable de actualizar un clásico de la cocina anglosajona como es el rosbif. Esta ensalada de rosbif resulta suculenta y ligera a la vez, ideal como plato en celebraciones.
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Ensalada de rosbif
45 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
Para el rosbif:
- 750 gramos de lomo bajo de ternera
- 1 rama de tomillo
- 1 hojas de laurel
- 1 unidades de caldo de carne concentrado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- 7 unidades de pimienta negra en grano
Para la ensalada:
- 250 gramos de mezcla de lechugas espinacas baby, rúcola, canónigos
- 200 gramos de tomates cherry
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de vinagre de vino blanco
- 1 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1 cucharadas de mostaza
- 1 cucharaditas de miel
- sal
Preparación
El rosbif:
- Para hacer esta ensalada de rosbif, comenzaremos por cocinar la carne. Para ello, bridamos bien la carna y, una vez atada, la salpimentamos por todos los lados.
- Doramos la carne a fuego vivo por todas las caras en una cazuela con el aceite.
- Añadimos el tomillo, el laurel, los granos de pimienta, el cubito de caldo y 200 mililitros de agua (un poco menos de un vaso) y cocinamos a fuego suave durante 20 minutos.
- Damos la vuelta a la carne y cocinamos 20 minutos más.
- Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe del todo.
La ensalada:
- Picar las almendras en grano grueso.
- Lavar las hojas verdes (si son de bolsa no es necesario, ya vienen preparadas y limpias). Nosotros hemos apostado por una mezcla de hojas baby de espinacas, rúcola y canónigos, pero puedes hacer la combinación de lechugas que prefieras.
- Partimos los tomates cherry por la mitad.
- Colocar en un bol las semillas de mostaza junto con las almendras picadas. Añadir la salsa de mostaza, la miel, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y batir hasta que el aliño emulsione.
Presentación:
Colocamos en cada plato un buen montón de hojas verdes, repartimos varios cherrys alrededor y disponemos también los filetes de rosbif cortados bien finos. Ponemos a punto de sal y salseamos con el aliño de mostaza. ¡A disfrutar de esta deliciosa ensalada de rosbif!.
