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03:30
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Las terrinas son elaboraciones que se suelen cocinar al horno o al baño maría -también en frío-, se cuajan con algún lácteo, gelatina y/o huevo y llevan una base de carne, pescado, marisco e incluso verduras. Se suelen servir como entrante frío. En esta ocasión, vamos a preparar una terrina de queso de cabra con espárragos trigueros y huevos de codorniz.
- 400 g de Espárragos verdes trigueros
- 6 rebanadas de Pan integral sin corteza
- 1 ud de Cebolla morada
- 400 g de Queso de cabra fresco
- 16 ud de Huevos de codorniz
- 200 ml de Leche
- 1 cs de Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta negra
- Cebollino para decorar
-
1.
Cocemos los huevos en agua salada durante 3 minutos.
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2.
Enfriamos bajo el chorro de agua fría, pelamos y reservamos.
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3.
Retiramos las partes más duras de los tallos a los espárragos y los cocemos en agua salada durante 10 minutos.
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4.
Pelamos y picamos la cebolla.
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5.
Echamos el queso en un cuenco con la leche, sal y pimienta recién molida y desmenuzamos con un tenedor.
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6.
Forramos el fondo y las paredes de un molde rectangular -tipo plum cake- con una capa utilizando la mitad del pan.
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7.
Untamos una pequeña capa de la mezcla de queso y leche y colocamos encima la mitad de los huevos cocidos, la mitad de los espárragos y la tercera parte de la cebolla y el perejil picados.
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8.
Añadimos y extendemos el resto de la mezcla de queso y leche y continuamos con los huevos y los espárragos restantes y un tercio de la cebolla y el perejil picados.
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9.
Cubrimos con las rebanadas de pan restante, tapamos con papel film y reservamos en el frigorífico al menos durante 3 horas.
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1.
Cortamos la terrina en porciones, acompañamos con la cebolla y el perejil picados restantes y decoramos con unos tallos de cebollino.
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