La explosión de sabores que produce esta ensalada en la boca es absolutamente maravillosa. ¡Un auténtico plato de fiesta! Cada ingrediente aporta un matiz distinto y la combinación de todos es una delicia.
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Ensalada de gambones, mango y pomelo rosa con sésamo
20 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 16 unidades de gambones
- 200 gramos de judías verdes redondas en conserva
- 1 unidad de mango
- 1 unidad de pomelo rosa
- 100 gramos de hojas de lechuga tiernas
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de zumo de lima
- sal
- pimienta
- germinados
Preparación
- Cocemos los gambones en agua salada 3 minutos. Pelamos y reservamos.
- Escurrimos bien las judías verdes del líquido de conserva.
- Retiramos la piel al mango y cortamos la pulpa en dados.
- Pelamos el pomelo a lo vivo sobre un cuenco con un colador para recuperar el zumo, retirando todas las membranas blancas hasta obtener los gajos limpios.
- Añadimos el zumo de lima y una pizca de pimienta recién molida al cuenco e incorporamos el aceite batiendo con un tenedor.
- Repartimos las hojas tiernas de lechuga en los platos y agregamos las judías verdes.
- Acompañamos con los dados de mango, los gajos de pomelo pelados a lo vivo y los gambones pelados.
- Espolvoreamos con las semilla de sésamo, rocíamos con la vinagreta preparada, decoramos con unos germinados y servimos.
