En la cocina no se tira nada, ¡aprovecha los restos!
Nuestras abuelas eran las reinas del aprovechamiento y nuestras madres recibieron la herencia. Así que nosotros también nos apuntamos a su sabiduría. Os proponemos 5 formas de cocinar algunas sobras
20 DE MARZO, 2020 - 11:16
Se ha bautizado en la actualidad con los anglicismos trashcooking o save food. Cocina de sobras o de aprovechamiento de toda la vida. Nuestras mayores lo han hecho siempre: reutilizar algunos platos para crear otros nuevos; incluso, agudizando mucho el ingenio, aprovechar algunos ingredientes y darles una nueva vida, como por ejemplo, las pieles de verduras sin ir más lejos. No tiraban nada y nosotros nos apuntamos a hacer lo mismo.
Ellas lo hacían en tiempos de escasez, pero ahora, tenemos que concienciarnos, además, para evitar el despilfarro alimentario en pro de la sostenibilidad de nuestro planeta, para no agotar los recursos y frenar los desastres medioambientales. Otra ventaja es que cada vez que cocines puedes hacer un poco más y tendrás un 2X1, con lo que te ahorrarás dinero y tiempo en la cocina.
Hay varias preparaciones clásicas dentro de la cocina de sobras o aprovechamiento. Las reinas son las croquetas, pero existen otras muchas posibilidades como las empanadillas, las tartaletas o volovanes, los canelones o la lasaña, los guisos de cuchara, las sopas, las albóndigas, las hamburguesas o filetes rusos... Y, ¡cómo no', la reina de este tipo de platos, que es la ropa vieja con las sobras de nuestro riquísimo cocido.
Te proponemos 5 formas distintas de dar un nuevo uso a esos restos de otros platos. ¡Arriba la cocina de sobras y stop al desperdicio!
Paso a paso: ropa vieja
La estrella total, junto a las croquetas, de la cocina de sobras, restos o aprovechamiento. La ropa vieja se hace con lo que te ha sobrado del cocido añadiéndole algún ingrediente más.
Paso a paso: croquetas de pollo, curry y nueces
Las croquetas son una de las mejores formas de aprovechar restos de cocido, de merluza, de gambas al ajillo o de pollo, como en este caso, pero con un toque diferente.
Paso a paso: tartaletas rellenas de espinacas a la crema
Un plato muy socorrido son las espinacas con bechamel. Si has hecho de más o no habéis acabado con ellas, no se te ocurra tirarlas. Las convertimos en una crema para rellenar unas tartaletas de hojaldre.
Paso a paso: filetes rusos de merluza en salsa verde
Esta receta gustará tanto a pequeños como a mayores. Es una forma de 'reciclar' las sobras de un clásico como es la merluza en salsa verde. La desmigamos y la mezclamos con otros ingredientes para hacer unos filetes rusos de pescado.
Paso a paso: lasaña de carne y pisto de berenjena
Las pastas, sobre todo los canelones y la lasaña, resultan perfectas para aprovechar restos de otros platos. En esta receta, un pisto de berenjena lo reutilizamos como relleno de una lasaña.
Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.
