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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Las albóndigas representan una de esa recetas de la cocina más tradicional que gustan tanto a niños como a mayores. Las que te proponemos aquí se alejan de la manera habitual de cocinarlas, dado que la carne es sustituida por jamón y espinacas. Prueba a prepararas porque... ¡seguro que te encantan!
- 200 g de Pan rebanadas del día anterior
- 250 g de Jamón serrano lonchas finas
- 2 Huevos
- 1 Cebolla
- 150 g de Espinacas hojas tiernas
- 150 ml de Leche
- 50 g de Harina
- 1 cs de Perejil fresco picado
- 750 ml de Caldo de carne (o caldo de ave)
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Reservar 4 lonchas de jamón enteras y picar el resto con unas tijeras. Cortar las rebanadas de pan en dados pequeños. Lavar las hojas de espinaca, secarlas bien y picarlas.
-
2.
Echar en una ensaladera los huevos y la leche. Sazonar con sal y pimienta recién molida y batir con varillas. Incorporar los daditos de pan y las espinacas picadas y mezclar.
-
3.
Pelar y picar la cebolla y rehogarla en una sartén con el aceite. Añadir el jamón y el perejil picados y 2 c.s. de harina, cocinar 1 min y echarlo en la ensaladera. Trabajar la mezcla, cubrirla con un paño y dejarla reposar 30 min.
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4.
Echar el resto de la harina en un plato hondo. Formar con las manos albóndigas de 5 cm de diámetro y pasarlas por la harina. Poner al fuego una cazuela con el caldo y las albóndigas y cocer 15 min a fuego bajo desde que empiece a hervir.
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5.
Acomodar entre las albóndigas las lonchas de jamón reservadas, poner la tapa a la cazuela, retirar del fuego y dejar reposar 5 min. Disponer en cuencos las albóndigas acompañadas con las lonchas de jamón serrano.
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