Cuando hagas pisto, prepara más cantidad para mezclarlo con carne picada y usarlo como relleno de una lasaña. Una receta ideal para aprovechar sobras
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Lasaña de carne y pisto de berenjena
35 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 16 unidades de láminas de lasaña
- 300 gramos de pisto de berenjena
- 1 unidad de cebolla
- 4 cucharadas de tomate frito
- 50 gramos de queso rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta blanca
Para la bechamel
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 vaso de leche
- sal
- pimienta blanca
- 300 gramos de carne picada
Preparación
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Para preparar la bechamel derretiremos la mantequilla en una cazuela o en una sartén al fuego.
- Agregamos la harina y la rehogamos para que pierda el sabor a crudo.
- Vamos incorporando la leche sin parar de remover para que no se formen grumos.
- Cuando tengamos una mezcla lisa, salpimentamos y cocinamos unos miunutos a fuego muy suave.
- Cocemos las placas de lasaña el tiempo que marque el fabricante.
- Pelamos, picamos y rehogamos la cebolla en un poco de aceite.
- Incorporamos la carne y doramos.
- Agregamos el pisto de berenjena, el tomate frito, salpimentamos y cocinamos unos minutos.
- Untamos una bandeja de horno con un poco de aceite y formamos una capa con las placas de pasta bien escurridas.
- Cubrimos con el pisto de berenjena mezclado con la carne y echamos un poco de la salsa bechamel.
- Ponemos encima otra capa de pasta y vamos alternando con el relleno hasta terminar con una capa de pasta y un poco de bechamel.
- Espolvoreamos el queso rallado por encima y gratinamos en el horno unos 10 minutos a máxima potencia.
- Sacamos del horno con cuidado de no quemarnos y llevamos a la mesa para servir nuestra lasaña.
