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6 COMENSALES
Croquetas de pollo, curry y nueces
La receta básica de las croquetas se puede enriquecer con los ingredientes más dispares y variados. Es una preparación que lo admite casi todo. En este caso el relleno va a ser una mezcla de pollo, curry y nueces. Lo importante es que dejemos la masa suelta, para que las croquetas no queden muy compactas y se hagan pesadas de comer.
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¡HOLA! COCINA
La receta básica de las croquetas se puede enriquecer con los ingredientes más dispares y variados. Es una preparación que lo admite casi todo. En este caso el relleno va a ser una mezcla de pollo, curry y nueces. Lo importante es que dejemos la masa suelta, para que las croquetas no queden muy compactas y se hagan pesadas de comer.
- 120 g de Aceite de oliva
- 120 g de Harina de trigo
- 1 ud de Cebolla picada en cortes muy pequeños
- 1 diente de Dientes de ajo pequeño picado
- 1 cs de Curry madrás en polvo
- 200 g de Leche de coco (cremosa)
- Ralladura de limón
- Ralladura de lima
- 1 pizca de Pimentón picante
- 400 ml de Leche evaporada
- 400 ml de Caldo de pollo
- 200 g de Queso crema
- 200 g de Pechuga de pollo cocida y desmigada
- 150 g de Nueces picadas en trocitos
- Sal
- Pimienta negra
- 150 g de Harina para empanar
- 2 ud de Huevos
- 200 g de Pan rallado
Decoración
- 2 ud de Tomates pera
- 50 g de Nueces picadas
- Cebollino
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1.
En una cacerola, calienta el aceite y agrega la cebolla picada, el ajo picado y las ralladuras de lima y limón.
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2.
Cuando la cebolla quede bien pochada, añade la cucharada de curry madrás y el pimentón picante.
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3.
Agrega la harina, remueve bien y deja que se rehogue al menos 2 minutos.
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4.
Mientras tanto, mezcla en un bol aparte la leche evaporada, el caldo y la leche de coco y añade a la masa anterior.
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5.
Remueve bien hasta integrar y deja que la mezcla hierva y espese.
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6.
Cuando se despegue de los bordes y de la base de la olla, estará listo. Salpimenta.
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7.
En ese momento, agrega el queso crema y lleva al vaso del robot de cocina (o pasa por la túrmix) para que quede con consistencia cremosa.
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8.
Añade el pollo picado, las nueces picadas y coloca en una bandeja amplia.
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9.
Deja atemperar y lleva a la nevera, tapado con papel film
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10.
Deja que la mezcla se enfríe al menos durante 4 horas, lo ideal es una noche.
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11.
Pasado este tiempo, con dos cucharas, haz con la mezcla bolitas alargadas, uniformes, que se pasarán por harina, huevo batido con un poco de sal y luego por pan rallado, y guarda unos 30 minutos en la nevera.
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12.
Calienta el aceite para freír, saca las croquetas de la nevera y fríe inmediatamente hasta que adquieran un color dorado.
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1.
Sirve las croquetas con un picadillo de tomate, cilantro y nueces picadas a un lado.
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1.
En vez de pimentón picante, también se puede usar una cucharada de curry rojo.
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