COCINA  /  RECETAS
Croquetas de pollo, curry y nueces
 / 
clock 01:00 | mediumMedia

Croquetas de pollo, curry y nueces

6 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

La receta básica de las croquetas se puede enriquecer con los ingredientes más dispares y variados. Es una preparación que lo admite casi todo. En este caso el relleno va a ser una mezcla de pollo, curry y nueces. Lo importante es que dejemos la masa suelta, para que las croquetas no queden muy compactas y se hagan pesadas de comer.

  • 120 g de Aceite de oliva
  • 120 g de Harina de trigo
  • 1 ud de Cebolla picada en cortes muy pequeños
  • 1 diente de Dientes de ajo pequeño picado
  • 1 cs de Curry madrás en polvo
  • 200 g de Leche de coco (cremosa)
  • Ralladura de limón
  • Ralladura de lima
  • 1 pizca de Pimentón picante
  • 400 ml de Leche evaporada
  • 400 ml de Caldo de pollo
  • 200 g de Queso crema
  • 200 g de Pechuga de pollo cocida y desmigada
  • 150 g de Nueces picadas en trocitos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 150 g de Harina para empanar
  • 2 ud de Huevos
  • 200 g de Pan rallado
Decoración
  • 2 ud de Tomates pera
  • 50 g de Nueces picadas
  • Cebollino
  1. 1.

    En una cacerola, calienta el aceite y agrega la cebolla picada, el ajo picado y las ralladuras de lima y limón.

  2. 2.

    Cuando la cebolla quede bien pochada, añade la cucharada de curry madrás y el pimentón picante.

  3. 3.

    Agrega la harina, remueve bien y deja que se rehogue al menos 2 minutos.

  4. 4.

    Mientras tanto, mezcla en un bol aparte la leche evaporada, el caldo y la leche de coco y añade a la masa anterior.

  5. 5.

    Remueve bien hasta integrar y deja que la mezcla hierva y espese.

  6. 6.

    Cuando se despegue de los bordes y de la base de la olla, estará listo. Salpimenta.

  7. 7.

    En ese momento, agrega el queso crema y lleva al vaso del robot de cocina (o pasa por la túrmix) para que quede con consistencia cremosa.

  8. 8.

    Añade el pollo picado, las nueces picadas y coloca en una bandeja amplia.

  9. 9.

    Deja atemperar y lleva a la nevera, tapado con papel film

  10. 10.

    Deja que la mezcla se enfríe al menos durante 4 horas, lo ideal es una noche.

  11. 11.

    Pasado este tiempo, con dos cucharas, haz con la mezcla bolitas alargadas, uniformes, que se pasarán por harina, huevo batido con un poco de sal y luego por pan rallado, y guarda unos 30 minutos en la nevera.

  12. 12.

    Calienta el aceite para freír, saca las croquetas de la nevera y fríe inmediatamente hasta que adquieran un color dorado.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sirve las croquetas con un picadillo de tomate, cilantro y nueces picadas a un lado.
CONSEJO
  1. 1.

    En vez de pimentón picante, también se puede usar una cucharada de curry rojo.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.