Ensalada de judías verdes con jamón ibérico

Tipo: Ensaladas
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

800 g de judías verdes
100 g de jamón ibérico
1 trozo de puerro de 4 cm
2 tomates
Aceite de oliva virgen
Vinagre de jerez
Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar, partir en juliana y cocer las judías verdes en agua con sal unos minutos, hasta que queden tiernas, pero enteras. Escurrir y pasar por agua fría. Aliñar con aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, sal y pimienta. Partir el tomate en cuadraditos y aliñar con aceite de oliva virgen, sal y pimienta. Disponer en un plato las judías verdes; sobre ellas, unas lonchas de jamón ibérico, y verter unas cucharadas de tomate por encima.
Espolvorear con el puerro cortado en juliana.

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