Gazpacho de zanahoria

Tipo: Sopas
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1 pimiento
2 tomates rojos
½ kg de zanahorias
4 zanahorias baby
Orégano
zumo de un limón
aceite de oliva virgen extra,
sal

Preparación:

Cocer las zanahorias 5 minutos en un cazo con agua y sal. Retirar y reservar. Limpiar y pelar el pimiento, los tomates y el resto de las zanahorias, cortar en trocitos pequeños y echar en un vaso de batidora junto con el zumo de limón, la sal y un buen chorreón de aceite de oliva. Batir bien. Añadir medio vaso de agua, si fuera preciso. Debe quedar una crema grumosa. Pasar por el chino. Se sirve frío, adornado con trocitos de zanahoria y un poco de orégano

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