El aporte de proteínas
Cuando cambiamos de una dieta omnívora a una dieta vegetariana, prescindimos de carnes y pescados, que son las fuentes principales de proteína de nuestra alimentación. “Por tanto, si ese cambio no se realiza de forma adecuada y equilibrada, además de no incluir suficiente proteína para cubrir nuestros requerimientos, puede provocar déficit de otros micronutrientes, como el Omega 3 y hierro", nos comenta Alba Cruz, nutricionista de Glucovibes.
Es fundamental, por lo tanto, tener bien claro cómo reemplazar y cubrir de manera adecuada las proteínas. “Es importante señalar que estas no solo provienen de alimentos de origen animal, sino que también las podemos encontrar en alimentos vegetales. Existen múltiples opciones para sustituirlas a través de otros alimentos, pero suelen encontrarse en cantidades algo más reducidas por lo que es imprescindible contar con la información y el asesoramiento adecuados”, añade la nutricionista de Sanitas, que explica que estas proteínas de origen vegetal las podemos encontrar en las legumbres (soja, garbanzos, lentejas, etc), productos de soja (bebidas a base de soja, tempeh , tofu , etc), frutos secos, semillas, cereales (arroz, trigo, maíz, avena, cebada, quinoa, amaranto, etc) y, para el caso de los ovolacteovegetarianos, también en los huevos y la leche.
“Es importante tener en cuenta que para obtener proteínas completas es conveniente combinar legumbres y cereales, estas se pueden combinar en una misma comida o consumir en diferentes comidas a lo largo del día”, cuenta.
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