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20min
Fácil
El Montaraz es un personaje imprescindible en todo el proceso de creación de un buen jamón. Es el encargado de varear las encinas y de guiar a los animales a las zonas idóneas de los campos en época de montanera para que se alimenten con los mejores frutos. De ahí toma el nombre el jamón ibérico de bellota con el que preparamos esta espectacular tosta con salmorejo que igual te vale para el desayuno, para la cena o para cualquier otro momento del día.
Para las tostas
- 4 rebanadas de Pan
- 8 lonchas de Jamón ibérico 100% bellota Montaraz
Para el salmorejo
- 2 ud de Tomate maduros
- 0.5 diente de Ajo
- 1 trozo de Miga de pan remojada en agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Quita el rabito de los tomates y hazles una cruz en la parte inferior.
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2.
Pon un cazo con agua en el fuego y cuando hierva echa los tomates.
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3.
Deja 1 minuto, saca, espera a que enfríen y pélalos.
-
4.
Tritura el tomate con el ajo, el pan y sal y ve añadiendo aceite de oliva poco a poco y emulsionando con la batidora.
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5.
Tuesta las rebanadas de pan y úntalas con el salmorejo anterior.
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6.
Coloca encima el jamón ibérico en lonchas finas.
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