Gazpacho de sandía con menta
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Gazpacho de sandía con menta

Sobre la receta básica de gazpacho podemos hacer numerosas variantes, igual de ricas y refrescantes que el popular plato andaluz. Nos gusta muchísimo la que lleva sandía, lima y menta. Aún la refrescan más y le aporta un toque dulce que nos encanta.

Gazpacho de sandía con menta

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Sobre la receta básica de gazpacho podemos hacer numerosas variantes, igual de ricas y refrescantes que el popular plato andaluz. Nos gusta muchísimo la que lleva sandía, lima y menta. Aún la refrescan más y le aporta un toque dulce que nos encanta.

  • 500 g de Sandía sin cáscara ni pepitas
  • 5 ud de Tomates maduros
  • 1 diente de Ajo
  • 0.5 unidad de Cebolla morada
  • 0.5 unidad de Pepino
  • 0.5 unidad de Pimiento rojo
  • 1 chorrito de Zumo de lima
  • 1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de Vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Menta
Para acompañar
  • Sandía picada
  • Cebolla morada picada
  • Pepino picado
  • Pimiento rojo picado
  1. 1.

    Pela el ajo y el pepino y trocea este último.

  2. 2.

    Lava, seca y trocea el pimiento rojo y los tomates.

  3. 3.

    Pela y pica la cebolla morada y trocea también la sandía.


  4. 4.

    Mete todo en un procesador -batidora, licuadora, robot...- y añade menta, zumo de lima, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

  5. 5.

    Añade agua, tritura bien y cuela.

  6. 6.

    Vuelca este gazpacho de sandía a un bol y mete en la nevera al menos durante 3 horas para que se enfríe.

  7. 7.

    Sirve el gazpacho con trocitos de cebolla, pepino, sandía, pimiento rojo y alguna hoja de menta.