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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Gazpacho de sandía con menta
Gazpacho de sandía con menta
Por
SUSANA BATICÓN
Sobre la receta básica de gazpacho podemos hacer numerosas variantes, igual de ricas y refrescantes que el popular plato andaluz. Nos gusta muchísimo la que lleva sandía, lima y menta. Aún la refrescan más y le aporta un toque dulce que nos encanta.
- 500 g de Sandía sin cáscara ni pepitas
- 5 ud de Tomates maduros
- 1 diente de Ajo
- 0.5 unidad de Cebolla morada
- 0.5 unidad de Pepino
- 0.5 unidad de Pimiento rojo
- 1 chorrito de Zumo de lima
- 1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de Vinagre de vino blanco
- Sal
- Menta
Para acompañar
- Sandía picada
- Cebolla morada picada
- Pepino picado
- Pimiento rojo picado
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1.
Pela el ajo y el pepino y trocea este último.
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2.
Lava, seca y trocea el pimiento rojo y los tomates.
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3.
Pela y pica la cebolla morada y trocea también la sandía.
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4.
Mete todo en un procesador -batidora, licuadora, robot...- y añade menta, zumo de lima, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
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5.
Añade agua, tritura bien y cuela.
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6.
Vuelca este gazpacho de sandía a un bol y mete en la nevera al menos durante 3 horas para que se enfríe.
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7.
Sirve el gazpacho con trocitos de cebolla, pepino, sandía, pimiento rojo y alguna hoja de menta.
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