30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Lomos de salmón con salsa de frambuesa
Lomos de salmón con salsa de frambuesa
Por
SUSANA BATICÓN
Este pescado es de los más consumidos. Tiene infinidad de propiedades saludables, se cocina de muchas maneras y en poco tiempo y admite todas las guarniciones y salsas posibles. Quizás esta te parezca arriesgada, pero si la pruebas, te convencerá.
Para el salmón
- 4 lomos de Salmón
- Sal
- Pimienta negra
- Albahaca
Para la salsa
- 100 g de Frambuesas y algunas más para decorar
- 2 ud de Chalota
- 1 chorrito de Vino de Oporto
- 1 vaso de Caldo de pescado
-
1.
Pela, pica y rehoga las chalotas en una cazuela con aceite.
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2.
Añade las frambuesas y da unas vueltas.
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3.
Incorpora el vino y deja reducir; agrega el caldo y cocina todo 5 minutos.
-
4.
Retira del fuego, tritura con cuidado, cuela y reserva a fuego mínimo.
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5.
Salpimenta los lomos de salmón y cocina a la parrilla o a la plancha con un poquito de aceite.
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6.
Sirve el salmón con la salsa, unas frambuesas y unas hojas de albahaca.
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