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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Lubina guisada con calamares y verduras
Lubina guisada con calamares y verduras
Por
SUSANA BATICÓN
La lubina también se conoce como róbalo. Es un pescado blanco, semigraso, rico en ácidos grasos omega 3, vitaminas y minerales. Resulta delicioso cocinado de infinidad de maneras distintas. Te proponemos hacerla guisada con calamares y unas verduritas.
- 1 unidad de Lubina grande limpia, en filetes
- 300 g de Calamares en anillas
- 2 ud de Tomates
- 1 unidad de Berenjena
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 4 cs de Salsa de tomate
- 1 vasito de Caldo de pescado
- 1 cucharadita de Comino molido
- 1 cucharadita de Pimentón
- 1 cucharadita de Eneldo
- 1 cucharadita de Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
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1.
Lava, seca bien y corta en daditos la berenjena. Pela y pica los ajos y la cebolla.
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2.
Escalda los tomates en agua hirviendo 1 minuto, sácalos, quítales la piel y corta en daditos.
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3.
Corta los filetes de lubina en trozos, lávalos y sécalos bien con papel de cocina.
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4.
Echa aceite en una cazuela y rehoga la cebolla y el ajo.
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5.
Incorpora la berenjena y cocina unos minutos.
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6.
Añade los cominos, el pimentón, el eneldo y el perejil.
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7.
Incorpora la lubina salpimentada y los calamares y deja que se cocinen 3 minutos.
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8.
Incorpora la salsa de tomate y el caldo de pescado, pon una tapa y cuece alrededor de 15 minutos.
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9.
Sirve y decora con unas ramitas de eneldo.
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