Los crustáceos como gambas, cigalas, carabineros, gambones o langostinos quedan especialmente ricos flambeados. Se pueden hacer enteros -con cáscara y cabeza- o, como en este caso, pelados. A unos langostinos les vamos a añadir unos tomates troceados y un poco de ajo, además de albahaca picada, para terminar quemándolos con un poco de brandy.
- 800 g de Langostinos
- 2 ud de Tomate
- 2 dientes de Ajo
- 1 chorrito de Zumo de limón
- 0.5 vaso de Brandy
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
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1.
Pela los langostinos y pon a cocer con un poco de agua y de zumo de limón las cáscaras y las cabezas.
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2.
Tritura el resultado y cuélalo.
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3.
Pela y pica los dientes de ajo; lava, seca y trocea en cuartos los tomates.
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4.
Pica la albahaca en tiras.
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5.
Pon en una sartén al fuego un chorro de aceite de oliva virgen extra, los ajos picados y un poco de sal y de pimienta y dora ligeramente.
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6.
Agrega los cuerpos de los los langostinos, el caldito hecho con las cabezas y las cáscaras, los tomates y la albahaca y sube el fuego a tope.
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7.
Deja 2-3 minutos, echa el brandy y prende con un mechero.
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8.
Remueve y espera a que la llama se apague para servir los langostinos.
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