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Langostinos con tomate y albahaca flambeados

Langostinos con tomate y albahaca flambeados

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Los crustáceos como gambas, cigalas, carabineros, gambones o langostinos quedan especialmente ricos flambeados. Se pueden hacer enteros -con cáscara y cabeza- o, como en este caso, pelados. A unos langostinos les vamos a añadir unos tomates troceados y un poco de ajo, además de albahaca picada, para terminar quemándolos con un poco de brandy.

  • 800 g de Langostinos
  • 2 ud de Tomate
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 chorrito de Zumo de limón
  • 0.5 vaso de Brandy
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Pela los langostinos y pon a cocer con un poco de agua y de zumo de limón las cáscaras y las cabezas.

  2. 2.

    Tritura el resultado y cuélalo.

  3. 3.

    Pela y pica los dientes de ajo; lava, seca y trocea en cuartos los tomates.

  4. 4.

    Pica la albahaca en tiras.


  5. 5.

    Pon en una sartén al fuego un chorro de aceite de oliva virgen extra, los ajos picados y un poco de sal y de pimienta y dora ligeramente.

  6. 6.

    Agrega los cuerpos de los los langostinos, el caldito hecho con las cabezas y las cáscaras, los tomates y la albahaca y sube el fuego a tope.

  7. 7.

    Deja 2-3 minutos, echa el brandy y prende con un mechero.

  8. 8.

    Remueve y espera a que la llama se apague para servir los langostinos.