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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Raviolis de queso y piñones con salsa de rúcula
Raviolis de queso y piñones con salsa de rúcula
Por
SUSANA BATICÓN
Vamos a preparar una masa de pasta que cortaremos con un utensilio de raviolis. El relleno es a base de requesón y piñones. Los cocemos y los servimos con una salsa elaborada con nata y rúcula. Un plato sencillo, rápido de hacer ¡y delicioso!
Para la pasta
- 3 ud de Huevo
- 500 g de Harina tamizada
- 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
- 100 g de Requesón
- 75 g de Piñones
- Sal
Para la salsa de rúcula
- 200 g de Rúcula y un poco más para decorar
- 1 brik 1/4 litro de Nata
- Sal
- Pimienta blanca
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1.
Mezclamos el requesón con los piñones picados.
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2.
Para hacer la pasta mezclamos en un bol el huevo con la harina, el aceite y la sal y amasamos.
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3.
Enharinamos la mesa y trabajamos en ella la masa con las manos.
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4.
Estiramos con el rodillo y la dejamos muy fina para cortarla en porciones cuadradadas -o con un molde de raviolis-.
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5.
Colocamos un poco del relleno en el centro de la mitad de los cuadrados.
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6.
Humedecemos los bordes, ponemos el resto de los cuadrados, presionamos con los dedos y sellamos con un tenedor por todos los lados.
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7.
Preparamos la salsa triturando la nata con la rúcula, salpimentamos y ponemos en un cazo al fuego.
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8.
Cocemos los raviolis en otro cazo con agua salada hasta que suban a la superficie, 2 o 3 minutos y escurrimos.
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9.
Servimos los raviolis con la salsa y unas hojitas de rúcula.
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