40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Paella vegetal con seitán
El seitán es una pasta hecha con gluten de trigo -no apta para celiacos- que está repleta de proteínas y es fácil de digerir. Por su textura consistente se suele conocer como la ‘carne vegetal’ y es un clásico en la gastronomía de China y Japón. Pero nosotros vamos a 'españolizarlo' adaptándolo a nuestra clásica paella, eso sí, con verduras para que sea una receta apta para veganos y vegetarianos y en una versión libre.
Paella vegetal con seitán
Por
SUSANA BATICÓN
El seitán es una pasta hecha con gluten de trigo -no apta para celiacos- que está repleta de proteínas y es fácil de digerir. Por su textura consistente se suele conocer como la ‘carne vegetal’ y es un clásico en la gastronomía de China y Japón. Pero nosotros vamos a 'españolizarlo' adaptándolo a nuestra clásica paella, eso sí, con verduras para que sea una receta apta para veganos y vegetarianos y en una versión libre.
- 250 g de Seitán
- 2 tz de Arroz
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 2 ud de Tomates maduros
- 1 unidad de Cebolla morada
- 2 dientes de Ajo
- 3 vasos de Caldo de verduras
- 1 vaso de Vino blanco
- 2 cc de Pimentón
- Azafrán
- Sal
- Limón
- Aceitunas
- Perejil fresco
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1.
Lava, pela y pica los tomates y la cebolla. Lava y corta el pimiento en trozos pequeños.
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2.
Trocea el seitán en pequeños dados.
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3.
Haz un sofrito con un poco de sal y aceite de oliva y un diente de ajo pelado en una paellera.
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4.
Añade el pimiento y sigue sofriendo. Incorpora el seitán y rehoga.
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5.
Tuesta las hebras de azafrán en una sartén antiadherente. Machaca en un mortero con el otro ajo pelado hasta conseguir una pasta. Añade a la paellera.
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6.
Incorpora el arroz a la mezcla, y añade el vaso de vino blanco. Cocina a fuego medio-alto hasta que reduzca el alcohol. Conforme el grano vaya absorbiendo el líquido, añade de manera progresiva el caldo de verduras caliente.
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7.
Echa las aceitunas y cocina a fuego medio-fuerte sin remover durante aproximadamente 15-18 minutos.
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8.
Retira del fuego, deja reposar y sirve con el limón y perejil fresco.
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