Ensalada navideña de tofu, quinoa y aguacate
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clock 20min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada navideña de tofu, quinoa y aguacate

Si tienes algún vegano o vegetariano entre tus invitados, esta ensalada es perfecta como entrante navideño. Pero igualmente gustará a todos aquellos que quieran comenzar por un plato fresco y ligero. Es una ensalada llena de vegetales, colorido, salud y pocas calorías.

Ensalada navideña de tofu, quinoa y aguacate

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Si tienes algún vegano o vegetariano entre tus invitados, esta ensalada es perfecta como entrante navideño. Pero igualmente gustará a todos aquellos que quieran comenzar por un plato fresco y ligero. Es una ensalada llena de vegetales, colorido, salud y pocas calorías.

  • 1 puñado de Hojas de lechuga
  • 1 puñado de Rúcula
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 8 ud de Tomates cherry
  • 250 g de Quinoa roja
  • 100 g de Tofu
  • 1 unidad de Aguacate
  • 1 puñado de Brotes
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta rosa
  1. 1.

    Cuece la quinoa en agua con sal el tiempo que marque el fabricante en el envase.

  2. 2.

    Lava, seca y pica el pimiento rojo y corta los tomates por la mitad.

  3. 3.

    Pela el aguacate y trocéalo.


  4. 4.

    Corta el tofu con un molde en forma de estrella.

  5. 5.

    Coloca en cada plato de forma decorativa y ordenada: la quinoa, las hojas de lechuga, el pimiento rojo, los tomates, el aguacate y la rúcula.

  6. 6.

    Pon las estrellas de tofu en el centro, añade los brotes y adereza con zumo de limón, aceite, sal y pimienta rosa.

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