Nos encanta la merluza, nos gusta mucho el tomate y nos apasiona la albahaca. Si te pasa lo mismo y quieres disfrutar de los 3 en un mismo plato, sigue atentamente esta sencilla y rápida receta que, además es súper saludable y baja en calorías. ¡Ah, y por si fuera poco, es estupenda para quedar de cine con tus comensales!
- 8 lomos de Merluza limpios
- 1 kilogramo de Tomates maduros
- 4 cs de Aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de Azúcar blanca
- 1 cucharada de Albahaca fresca picada
- Zumo de limón
- Albahaca
- Sal
- Pimienta
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1.
Escalda los tomates metiéndolos unos segundos en agua caliente, pela, retirar las pepitas y cuécelos en un cazo con la albahaca picada, sal y el azúcar. Agrega el aceite poco a poco y bate hasta ligar.
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2.
Salpimenta la merluza, coloca de cuatro en cuatro en el plato del microondas y pinta con aceite. Rocía con unas gotas de limón, tapa y deja cocer a máxima potencia 1 min por cada lado.
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3.
Aparte, pon a cocer en una cazuela agua con sal, unas gotas de aceite y un chorrito de limón y, cuando hierva, introduce los lomos de merluza. Deja que rompa de nuevo el hervor y tapa.
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4.
Deja reposar fuera del fuego unos 10 minutos y pasar el pescado a una fuente bien escurrido.
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5.
Sirve, echa la salsa de tomate caliente por encima y decora con unas hojitas de albahaca.
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