Las vinagretas elaboradas con mostaza son una opción fantástica para dar un toque diferente a los aliños de ciertas ensaladas. Es el caso de ésta que os proponemos aquí, a base de bacalao ahumado, cebolla y unas láminas de patata que asaremos previamente en el horno. ¡Platazo!
Las patatas
- 4 Patatas medianas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
La ensalada
- 120 g de Bacalao ahumado en lonchas
- 1 Cebolla morada
- Perejil fresco
La vinagreta de mostaza
- 1 bote de Mostaza francesa a la Antigua
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Miel
- Sal
LAS PATATAS
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1.
Precalentar el horno a 200º.
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2.
Lavar bien las patatas y retirar cualquier resto de tierra. Secarlas y cortarlas (sin retirar la piel) en rodajas finas.
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3.
Poner las patatas en un bowl. Salpimenta al gusto y rocía con un buen aceite, ayúdate de las manos para remover bien y que todas las patatas queden impregnadas.
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4.
Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca las patatas sin que se amontonen.
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5.
Hornea durante unos 20-25 minutos (el tiempo puede variar en función del tamaño de la patata y del horno) o hasta que estén crujientes y doraditas.
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1.
Mientras, ve preparando la vinagreta de mostaza. Para ello, dispón en un bowl 3 o 4 cucharadas de mostaza a la Antigua (se distingue por elaborarse con granos de mostaza enteros), media cucharada de miel, una cucharada de vinagre de Jerez, tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Remueve todo bien para los distintos elementos se integren bien.
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1.
Corta la cebolla morada en tiras finas.
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2.
Corta las lonchas de bacalao en trozos al gusto.
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3.
Dispón en una fuente grande, más o menos plana, las láminas de patata cocinadas al horno, las lonchas de bacalao ahumado y la cebolla picada.
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4.
Aliña con la vinagreta de mostaza y termina espolvoreando un poco de perejil fresco picado.
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