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Ensalada de bacalao, patatas asadas y vinagreta de mostaza
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clock 45min | easyFácil

Ensalada de bacalao, patatas asadas y vinagreta de mostaza

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Las vinagretas elaboradas con mostaza son una opción fantástica para dar un toque diferente a los aliños de ciertas ensaladas. Es el caso de ésta que os proponemos aquí, a base de bacalao ahumado, cebolla y unas láminas de patata que asaremos previamente en el horno. ¡Platazo!

Las patatas
  • 4 Patatas medianas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
La ensalada
  • 120 g de Bacalao ahumado en lonchas
  • 1 Cebolla morada
  • Perejil fresco
La vinagreta de mostaza
  • 1 bote de Mostaza francesa a la Antigua
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Miel
  • Sal
LAS PATATAS
  1. 1.

    Precalentar el horno a 200º.

  2. 2.

    Lavar bien las patatas y retirar cualquier resto de tierra. Secarlas y cortarlas (sin retirar la piel) en rodajas finas.

  3. 3.

    Poner las patatas en un bowl. Salpimenta al gusto y rocía con un buen aceite, ayúdate de las manos para remover bien y que todas las patatas queden impregnadas.

  4. 4.

    Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca las patatas sin que se amontonen.

  5. 5.

    Hornea durante unos 20-25 minutos (el tiempo puede variar en función del tamaño de la patata y del horno) o hasta que estén crujientes y doraditas.
LA VINAGRETA
  1. 1.

    Mientras, ve preparando la vinagreta de mostaza. Para ello, dispón en un bowl 3 o 4 cucharadas de mostaza a la Antigua (se distingue por elaborarse con granos de mostaza enteros), media cucharada de miel, una cucharada de vinagre de Jerez, tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Remueve todo bien para los distintos elementos se integren bien.
MONTAJE DE LA ENSALADA
  1. 1.

    Corta la cebolla morada en tiras finas.

  2. 2.

    Corta las lonchas de bacalao en trozos al gusto.

  3. 3.

    Dispón en una fuente grande, más o menos plana, las láminas de patata cocinadas al horno, las lonchas de bacalao ahumado y la cebolla picada.

  4. 4.

    Aliña con la vinagreta de mostaza y termina espolvoreando un poco de perejil fresco picado.

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