El kale es un tipo de col rizada, baja en calorías y llena de proteínas, vitaminas y minerales. Con grandes propiedades antioxidantes, es perfecta para tomar en crudo, en ensaladas, o también cocida como parte de guisos y otros muchos platos. Es la base de esta ensalada, a la que también echamos garbanzos, zanahoria, remolacha y cebolla morada.
Ensalada con kale, garbanzos y zanahoria
15 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 1 puñado de kale
- 200 gramos de garbanzos en conserva
- 3 unidades de zanahoria
- 2 unidades de cebolla morada
- 150 gramos de remolacha (tiras en conserva)
- vinagre de jerez
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Pela la cebolla morada y las zanahorias y córtalas en tiras finas.
- Escurre bien los garbanzos y pásalos por el grifo de agua fría.
- Mezcla en una ensaladera el kale, la zanahoria, la remolacha y la cebolla morada.
- Aliña la ensalada con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal.
- Lleva a la mesa y sirve en los platos.
