El huitlacoche es un hongo del maíz que está considerado una exquisitez en México, hasta el punto de que en algunos lugares lo equiparan al caviar o a la trufa. De color negro, con él se pueden preparar numerosas recetas. Queda riquísimo dentro de las tortillas mexicanas con queso, porque éste se funde y la mezcla resulta absolutamente deliciosa.
Ingredientes
- 8 unidades de tortillas mexicanas
- 400 gramos de huitlacoche
- 100 gramos de maíz
- 1 unidad de cebolla
- 350 gramos de queso rallado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelamos y picamos la cebolla muy finita para pocharla en una sartén con un poco de aceite.
- Añadimos el huitlacoche, el maíz, sal y pimienta y lo cocinamos un par de minutos.
- Ponemos una cucharada generosa de esta mezcla en cada tortilla y espolvoreamos con el queso rallado.
- Doblamos las tortillas y las cocinamos a la plancha por ambos lados hasta que se doren y el queso se funda.
- ¡No esperes ni un minuto para comerlas porque se enfrían!
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