Crujientes, con un picor ligero y un toque fresco, sobre todo en ensaladas, en esta ocasión vamos a convertir unos rabanitos en una refrescante sopa fría. Le ponemos también nata y leche. Es un producto, sobre todo, de primavera y de verano aunque se cultiva en invernaderos y lo tenemos disponible durante todo el año. Se toman especialmente en fresco, aunque también puedes saltearlos o, como en este caso, incorporarlos en sopas o cremas.
Sopa fría de rabanitos a la andaluza
50 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 18 unidades de rabanitos
- 200 mililitros de nata + 50 ml
- 200 mililitros de leche
- sal
- perifollo
Preparación
- Retira los tallos y las raíces a los rabanitos, lávalos y sécalos.
- Reserva unos cuantos para el final y pela y corta los demás en dados pequeños.
- Incorpora 200 ml de nata en un cazo, ponla al fuego y lleva a ebullición.
- Añade los rabanitos picados, sazona con sal, cubre con la leche y cuece durante 15 minutos a fuego bajo.
- Retira del fuego, tritura en un robot de cocina, pasa por el chino y mete durante 30 minutos a la nevera.
- Corta en rodajas los rabanitos reservados y semi monta el resto de la nata.
- Sirve la crema en boles, copas o vasos y decora con las rodajas de rabanitos, la nata semi montada y un poco de perifollo.
