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Ensalada de arroz rojo, queso feta y coliflor a la plancha
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clock 01:30 | easyFácil

Ensalada de arroz rojo, queso feta y coliflor a la plancha

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Nos fascinan las ensaladas porque cada día puedes inventarte una mezclando los ingredientes que más te gusten. Este plato lo admite casi todo. Para esta receta, además de arroz rojo como base, elegimos una coliflor que blanqueamos y luego cocinamos a la plancha, un poco de queso feta, cebolla morada y maíz.

  • 300 g de Arroz rojo
  • 300 g de Coliflor
  • 125 g de Queso feta
  • 2 ud de Cebolla morada
  • 100 g de Maíz en conserva
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre
  • Sal
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Deja en remojo el arroz durante 30 minutos y escurre.

  2. 2.

    Usa una proporción del triple de agua que de arroz y para ello pon el agua a hervir e inmediatamente añade el arroz y la sal, baja el fuego y deja que cueza de 40 a 45 minutos.

  3. 3.

    Pela las cebollas y córtalas en aros.

  4. 4.

    Separa la coliflor en ramitos y échalos 3 minutos en agua hirviendo con sal, escúrrelos y sécalos bien.

  5. 5.

    Echa un poco de aceite en una sartén y cocina la coliflor a la plancha.

  6. 6.

    Desmenuza el queso feta.

  7. 7.

    En una ensaladera echa el arroz, la cebolla, la coliflor, el queso feta y el maíz bien escurrido.

  8. 8.

    Prepara un aliño básico con aceite de oliva, vinagre y sal, adereza la ensalada y decora con perejil fresco.

  9. 9.

    Puedes tomarla tal cual o enfriarla un poco en la nevera.

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