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La caballa es un pescado azul súper saludable que puedes comprar fresco, congelado o en conserva. Nos decantamos por este último, en una versión ahumada, y lo convertimos en el ingrediente principal de una ensalada, con lentejas, cebolleta, zanahoria y un aliño de limón, aceite de oliva y eneldo.
- 400 g de Lentejas en conserva
- 1 lata de Caballa ahumada
- 2 ud de Cebolleta
- 2 ud de Zanahoria
- 1 unidad de Limón
- Eneldo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Echa las lentejas en conserva en un colador, acláralas con agua y escúrrelas bien
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2.
Quita la primera capa de las cebolletas y córtalas en aros.
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3.
Pela las zanahorias y trocéalas en daditos.
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4.
En una ensaladera echa las lentejas, las cebolletas y las zanahorias.
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5.
Incorpora la caballa ahumada a la ensaladera.
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6.
Prepara un aliño con el zumo del limón, aceite de oliva, eneldo y sal.
-
7.
Adereza la ensalada con el aliño anterior y ¡ya tienes la ensalada lista para servir!
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