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Crema de espinacas y berenjena
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clock 40min | easyFácil

Crema de espinacas y berenjena

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Crema de espinacas y berenjena

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La espinaca le aporta un sabor inconfundible a esta crema, además de una buena cantidad de fibra, vitaminas y minerales. Y la berenjena le otorga una consistencia muy agradable. Son dos ingredientes que seguro que tienes en tu despensa para elaborar esta sabrosa crema vegetal.

  • 1 bolsa de Espinacas
  • 2 ud de Berenjena
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 litro de Caldo de verduras
  • 200 ml de Leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Cocemos las espinacas en agua con sal 5 minutos y escurimos.

  2. 2.

    Pelamos y picamos la cebolla y las berenjenas.

  3. 3.

    Echamos en una sartén un par de cucharadas de aceite y pochamos la cebolla.

  4. 4.

    Cuando se empiece a ver la cebolla transparente, echamos la berenjena pelada y seguimos rehogando a fuego medio.

  5. 5.

    Cuando la berenjena esté tierna, agregaremos las espinacas, salpimentaremos al gusto y rehogaremos todo durante unos cinco minutos.

  6. 6.

    Incoporamos el caldo y dejamos que reduzca un poco.

  7. 7.

    Añadimos la leche, trituramos muy bien y pasamos por un chino.

  8. 8.

    Servimos la crema en cuencos o platos hondos, acompañamos con unas pipas de calabaza y terminamos con un hilo de aceite de oliva.

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