El 'banana bread' se ha convertido en una de las recetas más vistas en Instagram y siempre gusta. De sabor dulce, textura esponjosa y húmeda esta pan de plátano puede convertirse en un desayuno o merienda por si solo, aunque sumará enteros si le encuentras algún acompañamiento, como, por ejemplo, un poco de mantequilla de cacahuete y un buen café con leche. Ten en cuenta que está hecho con una olla de cocción lenta o 'Slow Cooker', con lo que tienes que tener paciencia y dejar que se haga con tiempo. Eso sí, el que tú vas a invertir no es demasiado.
'Banana bread' en 'Slow Cooker'
180 min
fácil
8 porciones
© Libro: Slow Cooker Vegetal (Larousse)Ingredientes
- 3 unidades de plátanos muy maduros
- 125 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de harina de trigo integral
- 150 mililitros de crema de coco
- 60 gramos de azúcar de caña
- 50 mililitros de aceite de oliva
- 8 gramos de impulsor químico
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- azúcar de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 unidad de huevo de 'psyllium'
Preparación
- Precalentamos el 'Slow Cooker' en ALTA durante una hora.
- Machacamos los plátanos con un tenedor hasta que obtengas una papilla.
- Mezclamos las harinas, los azúcares, la canela, el impulsor químico, el bicarbonato y la sal en un bol.
- En otro bol, batimos el plátano, la crema de coco, el aceite de oliva y el huevo de 'psyllium' (vale también un huevo normal).
- Agregamos la parte seca a la masa húmeda poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes.
- Engrasamos un molde de 'plum cake' con aceite de oliva y vertemos la masa.
- Colocamos el molde en el 'Slow Cooker', cubrimos el recipiente con un paño, con la tapa y ajustamos el paño para que quede tenso.
- Cocinamos durante 2 horas en ALTA o hasta que, al traspasar el bizcocho con una brocheta, esta salga seca. Desmoldamos en frío.
