Crema de boniato y chirivía con jengibre y almendras
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Crema de boniato y chirivía con jengibre y almendras

Este es un plato en el que convertimos en protagonistas a un tubérculo como es el boniato y a una raíz, que es la chirivía. Con ellos hacemos una crema que aromatizamos con leche de coco y jengibre y acompañamos con unas láminas de almendra tostada y unos germinados.

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Este es un plato en el que convertimos en protagonistas a un tubérculo como es el boniato y a una raíz, que es la chirivía. Con ellos hacemos una crema que aromatizamos con leche de coco y jengibre y acompañamos con unas láminas de almendra tostada y unos germinados.

  • 2 ud de Boniato
  • 3 ud de Chirivía
  • 2 ud de Puerro
  • 1 bote de Leche de coco
  • 3 vasos de Caldo de verduras
  • 1 trozo de Jengibre fresco
  • Germinados
  • Almendra laminada tostada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca
  1. 1.

    Pela y trocea los boniatos y las chirivías.

  2. 2.

    Quita la primera capa y el final del puerro y pícalo.

  3. 3.

    Echa un poco de aceite en una cazuela y pocha el boniato, la chirivía y el puerro.


  4. 4.

    Salpimenta y cuando empiecen a estar blandos, ralla el jengibre y agrega la leche de coco.

  5. 5.

    Cocina 3 minutos, cubre con el caldo y deja que cueza durante 25 minutos.

  6. 6.

    Tritura, pasa por un chino y vuelve a poner al fuego para que cueza un par de minutos más.

  7. 7.

    Sirve en platos hondos o cuencos y decora con las almendras en láminas y los germinados.

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