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Fácil
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4 COMENSALES
Carrillera ibérica con crema de patata
Carrillera con crema de patata
Por
¡HOLA! COCINA
La carrillera es una carne muy melosa, ideal para cocinar en salsa y servir con una crema. Puedes optar por la ternera o el cerdo -blanco o ibérico-. La vamos a acompañar en esta suculenta propuesta con una deliciosa crema de patata.
Para la carrillera
- 4 ud de Carrillera de cerdo ibérico
- 3 ud de Cebolla
- 4 ud de Zanahoria
- 1 unidad de Puerro
- 2 dientes de Ajo
- 2 cs de Tomate natural en conserva
- 200 ml de Vino tinto
- 400 ml de Agua
- Sal
- Pimienta
- Laurel
Para la crema de patata
- 4 ud de Patata
- 2 cs de Mantequilla
- 1 vaso de Leche
- Sal
- Pimienta
-
1.
Pela las veduras y trocéalas.
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2.
Salpimenta las carrilleras y fríelas en una sartén con aceite por ambos lados, hasta dorar.
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3.
En una cazuela, echa un poco de aceite y rehoga las verduras.
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4.
Agrega las carrilleras y el vino y deja que se evapore el alcohol.
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5.
Incopora el laurel y el agua y cuece a fuego lento durante 2 horas o hasta que veas que las carrilleras están tiernas.
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6.
Pela las patatas, trocea y cuécelas en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos.
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7.
Escúrrelas y tritura con la leche, sal y pimienta.
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8.
Añade la mantequilla y vuelve a triturar hasta obtener un puré cremoso.
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9.
Saca las carrilleras de la cazuela, tritura las verduras y pasa por un chino.
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10.
Vuelve a poner la salsa en la cazuela y agrega las carrilleras para cocinar todo junto un par de minutos.
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11.
Sirve en cada plato un poco de la crema de patata, la carrillera y termina con la salsa.
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12.
Decora con alguna hierba aromática ¡y listo!
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