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Carrillera ibérica con crema de patata
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Carrillera ibérica con crema de patata

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La carrillera es una carne muy melosa, ideal para cocinar en salsa y servir con una crema. Puedes optar por la ternera o el cerdo -blanco o ibérico-. La vamos a acompañar en esta suculenta propuesta con una deliciosa crema de patata.

Para la carrillera
  • 4 ud de Carrillera de cerdo ibérico
  • 3 ud de Cebolla
  • 4 ud de Zanahoria
  • 1 unidad de Puerro
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 cs de Tomate natural triturado
  • 200 ml de Vino tinto
  • 400 ml de Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Laurel
Para la crema de patata
  • 4 ud de Patata
  • 2 cs de Mantequilla
  • 1 vaso de Leche
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Pela las veduras y trocéalas.

  2. 2.

    Salpimenta las carrilleras y fríelas en una sartén con aceite por ambos lados, hasta dorar.

  3. 3.

    En una cazuela, echa un poco de aceite y rehoga las verduras.

  4. 4.

    Agrega las carrilleras y el vino y deja que se evapore el alcohol.

  5. 5.

    Incopora el laurel y el agua y cuece a fuego lento durante 2 horas o hasta que veas que las carrilleras están tiernas.

  6. 6.

    Pela las patatas, trocea y cuécelas en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos.

  7. 7.

    Escúrrelas y tritura con la leche, sal y pimienta.

  8. 8.

    Añade la mantequilla y vuelve a triturar hasta obtener un puré cremoso.

  9. 9.

    Saca las carrilleras de la cazuela, tritura las verduras y pasa por un chino.

  10. 10.

    Vuelve a poner la salsa en la cazuela y agrega las carrilleras para cocinar todo junto un par de minutos.

  11. 11.

    Sirve en cada plato un poco de la crema de patata, la carrillera y termina con la salsa.

  12. 12.

    Decora con alguna hierba aromática ¡y listo!

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