Ensalada de burrata con pollo al curry de nueces
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clock 10min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada de burrata con pollo al curry de nueces

En esta ensalada, lo largo son los ingredientes, pues buscamos crear un primer plato contundente y repleto de proteínas (gracias al pollo) y grasas buenas (gracias a las nueces y el aguacate). Además, la salsa de yogur le añade una cremosidad insuperable. Tan solo tardarás diez minutos en prepararla para disfrutar. Perfecta para una comida rápida en la oficina o una cena siempre saludable.

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En esta ensalada, lo largo son los ingredientes, pues buscamos crear un primer plato contundente y repleto de proteínas (gracias al pollo) y grasas buenas (gracias a las nueces y el aguacate). Además, la salsa de yogur le añade una cremosidad insuperable. Tan solo tardarás diez minutos en prepararla para disfrutar. Perfecta para una comida rápida en la oficina o una cena siempre saludable.

  • 400 g de Pollo asado
  • 200 ml de Yogur griego
  • 2 cc de Curry
  • 2 ramitas de Cilantro
  • 100 g de Nueces de California
  • 300 g de Burrata
  • 1 unidad de Aguacate
  • 100 g de Escarola
  • 100 g de Rúcula
  • 12 ud de Tomates cherry
  • 40 g de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta negra
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

660cal

Hidratos

5.3g

Grasas

52.2g

Fibra

3.6g

Proteinas

42.3g

  1. 1.

    Cortamos la carne de pollo asado en dados y mezclamos con el yogur griego, el curry y el cilantro. Removemos bien y añadimos las nueces bien picadas.


  2. 2.

    En un bol, ponemos la escarola y la rúcula como base y vamos añadiendo los ingredientes picados como más nos guste.

  3. 3.

    La mezcla de pollo que hemos creado al principio, la servimos como un ingrediente más en uno de los lados de la ensalada. Por último, rociamos con un poco de aceite de oliva y salpimentamos al gusto.

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