Ensalada de quinoa con aguacate, verduras y frutos secos
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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada de quinoa con aguacate, verduras y frutos secos

La quinoa es un ingrediente con inmensas posibilidades. La ponemos como base de esta ensalada que también lleva algunas verduras, aguacate y frutos secos. La aderezamos con una vinagreta clásica con zumo de limón en lugar de vinagre. Una opción perfecta para meterla en un recipiente y llevarla donde prefieras.

Ensalada de quinoa con aguacate, verduras y frutos secos

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La quinoa es un ingrediente con inmensas posibilidades. La ponemos como base de esta ensalada que también lleva algunas verduras, aguacate y frutos secos. La aderezamos con una vinagreta clásica con zumo de limón en lugar de vinagre. Una opción perfecta para meterla en un recipiente y llevarla donde prefieras.

  • 200 g de Quinoa
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 unidad de Pepino
  • 1 unidad de Huevo
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 5 ud de Rabanito
  • 1 puñado de Espinacas
  • 1 unidad de Aguacate
  • 1 puñado de Frutos secos
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Lava bien la quinoa y cuécela 20 minutos en agua con sal poniendo 3 partes de líquido por 1 de quinoa.

  2. 2.

    Cuece 10 minutos el huevo en agua hirviendo, deja enfriar, pela y corta en rodajas.

  3. 3.

    Pela el aguacate y trocea en dados.

  4. 4.

    Pela la zanahoria y haz tiras con un pelador.

  5. 5.

    Lava, seca y corta en rodajas finas el pepino y los rabanitos.


  6. 6.

    Quita la primera capa de la cebolleta y corta en aros.

  7. 7.

    Lava, seca y corta en tiras las espinacas.

  8. 8.

    Pica los frutos secos que hayas elegido.

  9. 9.

    Prepara la vinagreta con el zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal.

  10. 10.

    Vamos a servir nuestra ensalada en unos frascos poniendo en la base la quinoa.

  11. 11.

    Añade todos los demás ingredientes y si vas a comer la ensalada en el momento, adereza con la vinagreta. Si es para llevar, aliña en el momento de comer.