Los sabores exóticos de esta tarta te conquistarán. La combinación del coco y el limón resulta deliciosa y el acompañamiento de la fruta de la pasión aún incrementa más el sabor de este postre.
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Tarta de limón y coco con fruta de la pasión
60 min
fácil
6 comensales
Ingredientes
- 1 lámina de masa quebrada (pasta brisa)
- 100 gramos de coco rallado
- 125 gramos de mantequilla
- 175 gramos de azúcar glas
- 4 unidades de huevo
- 1 unidad de yogur griego
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 unidad de limón
- 4 cucharadas de fruta de la pasión (la pulpa)
Preparación
- Precalentamos el horno a 180º.
- Lavamos, secamos, exprimimos el limón y rallamos la piel.
- Colocamos la lámina de masa quebrada en el fondo y las paredes de un molde de bordes acanalados
- Cubrimos con papel sulfurizado, rellenamos con legumbres secas y metemos durante 10 minutos al horno a 180º.
- Retiramos con cuidado las legumbres y el papel y metemos al horno otros 5 minutos a la misma temperatura.
- Bajamos la temperatura del horno a 140º.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
- Incorporamos los huevos, uno a uno y sin dejar de batir, añadimos la esencia de vainilla, el yogur, el zumo y la ralladura de limón y 80 gramos de coco rallado.
- Echamos la mezcla en el interior del molde y horneamos 25 minutos a 140º, hasta que la superficie apenas se dore.
- Sacamos del horno, espolvoreamos con el coco restante y dejamos enfriar un poco.
- Acompañamos con la pulpa de la fruta de la pasión.
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