'Risotto' de alcachofas

30 min
fácil
4 comensales
risotto alcachofas age© Age Fotostock
¡HOLA! Cocina

A un 'risotto', como casi a cualquier plato de arroz, se le puede echar todo tipo de ingredientes. En esta receta que te proponemos, vamos a utilizar alcachofas y le daremos un toque un tanto especial con un poco de miso blanco.

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz arborio
  • 4 unidades de alcachofas
  • 1 unidades de cebolla
  • 1 unidades de limón
  • 1 cucharadas de miso blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 unidades de caldo de verduras (en cubito)

Preparación

  1. Limpia las alcachofas, quita el tallo y corta el resto en trozos pequeños, rocía con el zumo del limón, ponlas en una cazuela, cubre con agua abundante y cuece a fuego bajo hasta que estén tiernas.
  2. Escurre y conserva 1 litro del jugo de cocción.
  3. Diluye el cubito de verduras en el caldo y lleva a ebullición.
  4. Pela, pica la cebolla y pocha 5 minutos en una cazuela con el aceite.
  5. Echa el arroz, saltea 1 minuto a fuego vivo, añade 200 ml de caldo, baja el fuego y remueve.
  6. Cuando se haya evaporado, baña con 400 ml más de caldo, vuelve a remover y a llevar a ebullición.
  7. Vierte el resto del caldo y cuece a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno.
  8. Pon la cuarta parte del arroz en otra cazuela con las alcachofas y el miso, y cuece 5 minutos.
  9. Incorpora en la cazuela del arroz y mezcla.
  10. Sirve y decora como más te guste.

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