¿Necesitas ideas de plato fresquitos para tus comidas? Aquí te enseñamos una receta súper completa, muy saciante y colorida para que te inspires y prepares algo novedoso. Aunque es bastante simple de elaborar, creemos que puede convertirse en un plato comodín para tus días de verano, puesto que podrás llevártelo sin problema y consumirlo fuera de casa. Apunta bien los ingredientes, sigue los pasos que te indicamos ¡y listo para disfrutar!
Ingredientes
- 200 gramos de quinoa
- 4 filetes de salmón
- 2 unidades de aguacates
- 200 gramos de espinacas
- 200 gramos de garbanzos cocidos
- 8 unidades de espárragos verdes
- 4 unidades de rabanitos
- sal y pimienta negra
Para la salsa de yogur
- 60 gramos de pasta tahini
- 30 mililitros de agua caliente
- 125 gramos de yogur natural
- sal y pimienta negra
Preparación
- Lavamos la quinoa para que no amargue y escurrimos.
- Ponemos la quinoa en una olla y añadimos el doble de agua que peso de quinoa. Llevamos a ebullición, añadimos un puñado de sal y la dejamos cocer durante 15 minutos. Reservamos.
- Mientras tanto, podemos ir salteando los espárragos y los apartamos.
- Salpimentamos los filetes de salmón y cocinamos en la misma sartén que hemos usado anteriormente.
- Troceamos el aguacate y los rabanitos. Lavamos las espinacas y escurrimos.
Para la salsa
Mezclamos la pasta de tahini y el agua caliente en una taza pequeña y dejamos enfriar completamente. Agregamos el yogur, sal y pimienta.
Presentación
- En cuencos, servimos una base de quinoa y vamos añadiendo el salmón desmigado junto con los demás ingredientes al gusto.
- Acompañamos con la salsa de yogur y agregamos sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen
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