Seguro que has probado el pulpo cocinado de muchas maneras pero es probable que no de esta forma: al horno con verduras y pasta. Esta propuesta puede servir como primero, segundo e, incluso, como plato único. ¡Que lo disfrutes!
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Pulpo a la cazuela con macarrones
120 min
medio
4 comensales
© Cordon PressIngredientes
- 1 unidad de pulpo 700 gramos aprox.
- 1 vaso de vinagre de vino blanco
- 2 unidades de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 bote de tomate natural en conserva
- 1 unidad de pimiento verde
- 1 vaso de vino tinto
- 350 gramos de macarrones
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de pan rallado
- 4 cucharadas de queso rallado
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Limpia cuidadosamente el cuerpo del pulpo con sus tentáculos y échalo en una cacerola con 1 taza de agua y el vinagre.
- Deja hervir y cocina a fuego lento durante 1 hora hasta que el líquido casi se haya evaporado. Esto llevará aproximadamente 1 hora.
- Separa el pulpo en trozos de aproximadamente 1 cm de largo, por los que los extremos de los tentáculos pueden ser más largos.
- Pela y corta las cebollas y el ajo en rodajas finas.
- Lava, seca, quita el rabo y las semillas y corta en juliana el pimiento verde.
- Calienta aceite en una cacerola y fríe ligeramente la cebolla, el ajo y el pimiento.
- Agrega el tomate natural triturado, salpimenta y deja que cueza unos 20 minutos a fuego suave.
- Incorpora el pulpo y cocina unos 10 minutos.
- Desglasa el contenido de la olla con vino y deja que se evapore el alcohol.
- Agrega un poco de agua y deja que se cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Cuece los macarrones en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos con la olla abierta y escurre.
- Engrasa una fuente con mantequilla y espolvorea con pan rallado.
- Añade los macarrones y extiende el pulpo con su salsa sobre el sin remover.
- Espolvorea el queso rallado, mete la fuente en el horno y hornea durante 30 minutos hasta que los macarrones queden crujientes.
- Saca con cuidado y lleva a la mesa para servir en los platos y disfrutar.
