Para seguir comiendo legumbres a pesar del calor, en el verano, nada mejor que preparar platos fríos con ellas, como esta ensalada. La base son unas alubias blancas cocidas, a la que incorporamos otros elementos como atún en conserva, huevo cocido, maíz, espinacas, alcaparras y aceitunas negras.
Ingredientes
- 1 bote de alubias blancas
- 1 puñado de espinacas frescas
- 2 unidades de huevo
- 2 latas de atún pequeñas
- 1 bote de maíz pequeño
- 1 puñado de aceitunas negras
- 1 puñado de alcaparras
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- albahaca fresca
Preparación
- Vuelca las alubias sobre un colador, lávalas bajo el grifo de agua fría y escurre.
- Cuece los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo, deja que se enfríen, pela y corta en trozos.
- Escurre bien el atún y échalo en una ensaladera.
- Añade las alubias, el huevo cocido, el maíz, las aceitunas negras, las hojas de espinaca y las alcaparras.
- Aliña con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
- Sirve en los platos la ensalada y decora con las hojas de albahaca fresca.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
