En tan solo diez minutos puedes tener este primer plato, rico y saludable, además de muy refrescante, que puede servirte para una comida o una cena ligera. Decora esta sabrosa crema con un poco de perejil fresco y utiliza un buen procesador de alimentos para obtener una textura fina y suave. ¡Porque el universo de las cremas y sopas frías no se limita solo al gazpacho, salmorejo y ajoblanco.
Ingredientes necesarios para preparar esta crema de aguacate, pepino y limón
Una de las cosas que más nos gustan de esta receta es que lleva ingredientes supersencillos y que solemos tener habitualmente en casa. Tan solo necesitas aguacate en su punto, pepino firme, un diente de ajo, zumo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, agua fría y cubitos de hielo. ¡Más fácil, imposible!
El punto crítico del aguacate: cómo elegirlo
El aguacate tiene que estar maduro pero firme, porque si está demasiado blando, la crema resulta un poco pesada, y si está duro, queda granulosa y no emulsiona bien. A la hora de elegirlo, presiona ligeramente la cáscara y comprueba que no se hunde; la piel está mate y sin zonas blandas y el pedúnculo se desprende fácil y debajo se ve el verde claro de la pulpa.
¿Hace falta pelar el pepino?
No es obligatorio, pero sí cambia el resultado. La piel del pepino aporta color, frescor vegetal y fibra, pero también puede añadir cierto amargor y una textura más rústica. Y, si le ponemos el pepino pelado, la crema queda con un sabor más neutro y con un color más claro, además de que es más digestiva porque la piel puede repetir.
El papel del limón más allá del sabor
La acidez del limón es el factor que mantiene el verde vivo, limpio y brillante del aguacate durante horas e impide su rápida oxidación y que la crema comience rápidamente a ponerse marrón. Además, le aporta una chispa de sabor y frescura.
Qué procesador o batidora necesitas realmente para una textura fina y suave
No hace falta un robot de gama alta porque una batidora o una licuadora nos valen, pero tienen que cumplir estos tres requisitos:
- Cuchillas en cruz y bien afiladas para triturar sin dejar microgrumos y obtener una textura fina y suave.
- Un vaso estrecho y alto para que no se salga nada al triturar y emulsione más rápidamente.
- Potencia de 600–800 W porque, si es inferior, corres el riesgo de que la crema quede granulosa.
Cómo servir la crema
Sirve en boles o en platos hondos. El hielo actúa como agente de enfriado instantáneo y aligera el resultado, así que la crema sale fría desde el primer segundo, más aireada y con un bonito color. Aunque se puede tomar al momento, un reposo de 10–15 minutos en nevera compacta compacta ligeramente la emulsión e integra mejor el pepino. Puedes ponerle unos daditos de pepino y unas semillas de sésamo para redondear aún más el conjunto.
